Sunnuntaipasta

Pakastimesta löytynyt yksinäinen lohimedaljonki sai mitä parasta seuraa Valion uudesta Mustapekka -yrttijuustosta. Pasta hävisi lastenkin suihin hetkessä.

4lle

1 lohimedaljonki tai 2, jos haluaa enemmän kalaa pastaan
n.7 kerää tagliatelleä
puolikas Mustapekka yrttijuusto
kermaa 1dl
2 isoa valkosipulinkynttä
suolaa
mustapippuria

Laita pastavesi kiehumaan.
Lorauta pannulle oliiviöljyä ja laita lohi kypsymään miedolla lämmöllä. Lisää suola. Lohen kypsyessä irrota nahka. Kaada kerma, lisää juusto ja valkosipuli, sekä mustapippuri. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä, kunnes juustot ovat sulaneet kerman sekaan. Tagliatellen kypsyttyä, valuta vesi pois huolella ja lisää pastat kastikkeen sekaan. Sekoita varoen. Tarjoile heti.

Salsa ja Guacamole

Näihin olen aivan koukussa. Tässä on minun versioni varmastikin maailman kuuluisimmista sooseista. Minun versioni on helppo, nopea ja herkullinen. Juuri täydellinen esimerkiksi yllätysvieraiden kestitsemiseen tai yllättävään herkkunälkään.

Guacamole


3 pehmeää avocadoa1/2 prk creme fraichelime sitruunan mehua 2rklsuolaa n.2 hyppysellistä1 valkosipulin kynsi

Leikkaa avocado kahtia ja ota kivi pois. Kaavi sisältö lusikalla lautaselle. Purista puolikkaan limen mehu avocadon sekaan ja murskaa palaset haarukalla soseeksi. Lisää puristettu valkosipulinkynsi, creme fraiche ja suola. Sekoita tasaiseksi ja laita jääkaappiin odottamaan.

Salsa
1prk tomaattimurskaa1/2 tuubia tomaattipyrettä (tai n. 4 rkl)puolikas sipuli pienittynä ihan pieneksi1/3 tuoretta chiliä (tai maun mukaan. Myös chilikastike käy)tuore korianterisuolaa 1hyppysellinen

Leikkaa sipulin puolikas ihan pieneksi. Kaada tomaattimurska astiaan, lisää tomaattipyree ja sipuli. Lisää chili. Chilikastike sekoittuu salsaan tasaisesti, eikä tunnu niin vahvalta lapsistakaan, mutta antaa pienen tulisen terän. Lisää silputtu korianteri. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Nizzalainen salaatti

Kesä tulee ja alkaa tehdä mieli salaattia. Tämä salaatti sopii niin päivälliseksi, kuin kunnon lounaaksi. Isäni lisää tähän vielä surimia (pötköön tiivistettyä ravun lihaa). Kannattaa kokeilla sitäkin, etenkin juhlatarjoiluun hauska lisä.

Salaatti 5lle

6 perunaa
10 kirsikkatomaattia
2prk tonnikalaa öljyssä
1 pieni purkki sardelleja
kourallinen mustia oliiveja (miel. kivellisiä Kalamata-oliiveja)
kevätsipulia
6 kananmunaa
rapeaa salaattia 2kpl (jäävuori ja frisée)
Sitruunan mehua 2rkl
oliivi-öljyä 4rkl
valkoviinietikkaa 1-2rkl
mustapippuria 1tl
hienoa merisuolaa
tuoretta timjamia

Keitä munat ja perunat. Leikkaa hieman jo jäähtyneet ja kuoritut perunat paloiksi ja kananmunat lohkoiksi. Laita perunat kulhoon. Lisää valutetut tonnikalat, oliivit, pieneksi silputut sardellit, pieniksi silputtu kevätsipuli, sitruunan mehu, oliiviöljy, timjami, pippuri, suola ja etikka. Sekoita ja anna maustua hetki. Leikkaa tomaatit kahtia ja lisää joukkoon. Lisää viimeiseksi revityt salaatinlehdet. Sekoita vasta juuri ennen tarjoilua. Lisää kananmunan lohkot päälle. Tarjoile patongin kera.

Minttumansikat

Suoraan isäni keittiöstä. Erään päivällisen jälkiruoaksi, saimme mansikoita höystettynä oman puutarhan mintulla ja tujauksella likööriä. Vous êtes servis !

600g mansikoita
1rkl balsamiviinietikkaa
1dl sokeria
5cl  creme de cassis -likööriä tai port viiniä
5cl valkoista rommia
kourallinen mintunlehtiä silputtuna

Jos haluat tehdä alkoholittoman version (jota isäni ei ymmärtänyt lainkaan -tarjosi tätä jälkiruokaa lapsillenikin), niin voit kokeilla jotain oikein korkealaatuista mustaherukkamehua (esim. itse tehtyä) ja hieman sitruunan mehua. Toimii varmasti enemmän kuin hyvin.

Huuhtele mansikat, ota kannat pois ja puolita. Laita mansikat kulhoon. Pirskottele päälle viinietikka ja sokeri. Sekoita hellästi. Pirskottele päälle alkoholit ja lisää mintunlehdet. Laita jääkaappiin marinoitumaan ja odottamaan tarjoilua.

Parsaa! Ja se kastike.

Ai että, miten hyvältä Sauce Béarnaise maistuu parsan kanssa. Toinen lempiyhdistelmä on voi ja päälle raastettua parmesaania! Parsan keittämiseen ei tarvita parsakattilaa. Itse keitän parsat laajassa kasarissa. Ensin leikataan n.2cm päistä pois ja keitetään suolatussa vedessä, kunnes haarukka menee juuripäästä läpi. Kannataa kokeilla. Ihanan raikasta ja keväistä!