28.12.2013

Joulun rauhaa ja melskettä





Kun jouluruuat on syöty ja siirrytty tuttavallisesti makaronilaatikon pariin, voi haikeasti todeta joulun menneen.
Ollaan ehditty jo kyläilemään maalla, jossa saatiin ihailla ja hämmästellä hupaisia kissanpentuja. Ja sitten on vaan oltu. Lapset ovat yökyläilleet ja meillä on ollut yökylävieraita.
Sopivasti relailua ja melskettä.

Nyt alkaa uudenvuodenjuhlien suunnittelu. Meillä on perinteenä juhlia uuttavuotta tietyn porukan kesken aina jonkun meistä kotona. Tänä vuonna ollaan taas meillä.
Mukavaa, kun  ei tarvitse lähteä silloinkaan minnekään...

Kuinka teillä juhlitaan uuttavuotta ja mitä teillä on tapana syödä?

17.12.2013

Haricot de mouton - lammasta äidin tapaan








Todellinen ranskalaisen ruokakulttuurin ylläpitämisen kuningatar, taitaa olla äitini. Lapsuusmuistoihini ei kuulu ruskea kastike tai siskonmakkarasoppa. Muistan lähinnä pasta bolognesen-, linssipadan- ja lammaspadan -tyyppiset ruuat. Siskonmakkarakeittoa tai meetwurstia sain lähinnä kavereilla ja sitten pyysin äitiä ostamaan niitä kaupasta. Kokeilu jäi usein vain kokeiluksi, perheessä kun asui monta vuotta myös brasilialainen kasvissyöjä.

Äitini auttaa meitä paljon arjen pyörittämisessä ja yhdessäolon hetket jäävät usein arjen jalkoihin. Äitini kokkailuista saamme nauttia ainakin pääsiäisenä ja ennen joulua. 

Ranskassa ollessaan äiti alkoi keräämään Elle -lehden reseptikortteja. Äidillä on oikein sellaiset oranssit metalliset laatikotkin kortteja varten. Näistä korteista ovat peräisin suklaakakkuni, sitruuna-marenkitorttuni ja kaikki piirakkapohjat, joita teen. 

Viime sunnuntaina äiti teki meille ihanaa lammaspataa. Tällaista hän kuulemma valmisti meillä kotona Pariisissakin. 

Tässä resepti suomennettuna:
Valmistusaika noin 2h 45min

1 kg valkoisia papuja 
1 lampaan olkapää
2 porkkanaa
2 sipulia
2 valkosipulin kynttä
1 sidottu yrttinippu vaihtelevalla koostumuksella, mutta ainakin: laakerinlehti, persilja ja timjami
60 g sian tai hanhenrasvaa

Pese pavut kylmässä vedessä. Laita kattilaan 5l kylmää vettä ja vie kiehumispisteeseen 30ssa minuutissa. Kiehuta 10 min. Kaada vesi pois ja laita pavut suolattuun, kiehuvaan veteen. Kypsennä pavut, mutta ei liikaa, ettei papujen kuori kuoriudu. Paista padassa silläaikaa rasvassa paloiksi leikelyt liha, lisää porkkanat ja sipulit ja yrttinippu. Peitä pata kannella ja anna muhia 40 min. Valuta pavut ja lisää sitten pavut lihan sekaan, kastele parilla lusikallisella keitinlientä ja anna koko komeuden muhia vielä ainakin 1h.




14.12.2013

Project piparitalo







Meidän perheelle on muodostunut yksi joulunvalmisteluperinne ylitse muiden: Piparitalon rakentaminen.
Ihan alussa, kun aloittelin perinnettä ajattelin, että lapset saisivat joka joulu päättää, että millainen talo tehdään. Hyvä ajatus osoittautui kuitenkin hankalaksi toteuttaa. Muumitalo, pyöreätorninen linnake ja kylä. Oli liian haastavaa suunnitella joka vuosi uudet kaavat. Palasin siis vanhaan suunnitelmaan: Teen joka vuosi meidän oman talon samoilla kaavoilla. Lapsista on ihan parasta kurkkia piparitalon ikkunoista sisään omiin huoneisiin.
Viime vuonna tein kuitenkin uudet -pienemmät kaavat. Edellinen versio kun oli kovin suuri ja vaati valtavasti taikinaa. Tämä talo rakentuu tuplamäärästä piparitaikinaa Kotiruoka -keittokirjan reseptillä.

Ikkunat olen monta vuotta tehnyt sulattamalla ikkunoihin nallekarkkeja. Nyt nallekarkit unohtuivat, joten liivatelehdet saivat kelvata. Nättejä nekin, muttei niin kivoja lasten mielestä, koska niitä ei voi syödä.

Tänävuonna meni talon rakentamiseen monta päivää -neljä. Kun uusi työ pitää minut jopa ilta kuuteen saakka pois kotoa, jää tällaiseen touhuiluun viikolla aika paljon vähemmän aikaa. Talo olisi saattanut jäädä rakentamattakin, ellei perheen pienin olisi pitänyt minua ruodussa.

Hauskaa on seurata, kun lapset koristelevat -kukin omalla tyylillään. Isoin suunnittelee suuria, mutta huomatessaan, että suunnitelman toteuttaminen onkin hankalaa, hän lyö lekkeriksi ja lopputulos on usein aika moderni. Keskimmäinen tekee keskittyneesti oman osionsa hyvin tarkasti ja itseltään aika paljon vaatien. Pienin huiskii vähän sinnetänne ja enimmäkseen vaan syö koristeita, joista isommat sitten motkottavat. Itse olen opetellut kontrollin menettämistä ja sitä, että piparitalosta tulee meidän kaikkien näköinen -ei vain minun. Vaikeaa joskus.






13.12.2013

Piparinen pakettikortti





Kävin tekemässä yhden askartelukeikan ja kekkasin glögipullojen koristeeksi pipariset pakettikortit.
Sokerimassalla koristelu on jotenkin tosi hankalaa ilman ammattilaisvehkeitä. Mutta jos homman tekee tarpeeksi yksinkertaisesti ja rouheasti, on lopputulos aika kivan näköinen...
Super helpolla pääsee, jos käyttää valmista piparitaikinaa. Reikä korttiin tehdään heti, kun piparit tulevat uunista ja ovat vielä pehmeitä. Itse käytin kiinalaista syömäpuikkoa apuna.

p.s ihanat teipit ovat teippitarhan. Tarkempia teippailuohjeita löytyy Kotolivingin sivuilta.

10.12.2013

Mysliä lahjaksi




Kaunis ja ajatuksella tehty joululahja on ihana antaa. Kun on kolme lasta ja paljon ystäviä, kertyy lahjalista aikamoiseksi. Tänävuonna ainakin opettajat ja päiväkodin tädit saavat joululahjaksi hyvää ja terveellistä mysliä.


Mysli:
Noin 3 litraa valmista mysliä 

Mausteliemi

3 dl vettä
1 dl intiaanisokeria
1 dl vaaleaa siirappia
2 tl kanelia
hyppysellinen suolaa
1 dl rypsiöljyä

Kuivat aineet

Näitä aineksia voi laittaa maun mukaan, siksi en nyt laita määriä, kun itsekin lisäilin aineksia aika villisti. Pääasia, että tietää paljonko valmista mysliä tarvitaan ja yhdelle pellille mahtuu noin 1,5 l mysliä. Kaurahiutaleet tai neljän viljan hiutaleet ovat pääraaka-aine. Loppuja mielen mukaan.

Kaurahiutaleita
Saksanpähkinää
Ruisleseitä
Seesaminsiemeniä
Auringonkukan siemeniä
Tattarirouhetta
Siitepölyhelmiä
Kookoshiutaleita
Kuivattuja mansikoita
Kuivattuja karpaloita

Gluteeniton versio

Semper gluteenittomat kaurahiutaleet
Tattarirouhetta
Gluteenittomia muroja
Saksanpähkinää
Seesaminsiemeniä
Auringonkukan siemeniä
Siitepölyhelmiä
Kookoshiutaleita

Sekoita mausteliemen ainekset kattilaan ja anna lämmetä, kunnes sokeri sulaa. Älä anna kiehahtaa.
Sekoita kuivat ainekset (paitsi kuivatut marjat) keskenään suuressa kulhossa. Kaada sekaan liemi ja sekoita ripeästi ja huolella. Levitä mysli leivinpaperille uuninpellille. Kiertoilma (etenkin jos kaksi pellillistä) 150c n. 30min. Anna myslin jäähtyä ja kuivua leivinpaperin päällä, ennenkuin laitat purkkeihin tai pusseihin. Lisää kuivatut marjat tai hedelmät.

Teipit ovat Teippitarhasta


8.12.2013

Kuvaukset, inspiraatio ja joulu





Neljä kertaa vuodessa saan toteuttaa ideoitani ja harjoitella perinpohjaisesti joitain sellaisia ruokia, joita en aikaisemmin ole ehkä itsekään tehnyt.
Kotoliving -lehti pitää loputtoman ideavarastoni liikkeellä ja juttujen tekeminen tarkoittaa sitä, että saan tyhjentää varastojani akuuteimmasta päästä. Parasta kuitenkin on Kotolivingin toimituksen yhteiset ambitiot, luottamus ja samanlainen maku -kaiken suhteen. Visuaalisuudessa ennenkaikkea. Salliva ja luottamuksellinen ilmapiiri on parasta polttoainetta luovuudelle.

Tämän joulun Kotolivingissä tein yhdessä kollegani kanssa muunmuassa "oma leipäjuuri" -jutun. Juuresta syntyi kolme ihanaista leipäreseptiä. Nyt minullakin on jääkaapissa elävä juuri, josta meinaan jouluna leipoa ihan oman limpun. Näkkäreitäkin täytyy taas tehdä. Ehkä lahjaksi Ranskan sukulaisille. On niillä sitten taas ihmeteltävää.

Kotoliving on täynnä muitakin huippu-ideoita jouluun, joten kipinkapin kauppaan ostamaan lehti, jonka kannessa komeilee kummipossuni Bruno!

6.12.2013

Tyttären muffinien kuorrutus ja sotkua











Omille 13v. synttäreilleen tytär halusi leipoa muffineja. Muffiniresepti on ihan perus. Netistä löytynyt, mutta kuorrutuksessa on käytetty jo vähän mielikuvitusta. Supersuklaiset muffinit saavat kruunukseen suklaakuorrutteen, johon upotetaan suklaamuroja. Suht suklaista. Hyvää.

Enne juhlia keittiö näyttää usein katastrofaaliselta. Kun keittiöön päästää myös teinin touhuamaan, on kaaoksen hallinta lähes mahdotonta. Mutta kyllä kaaoksesta aina selvitään. Vaikka viimetipassa.

Kuorrute 10:lle muffinille

100g voita
8 dl tomusokeria
1 dl tummaa kaakaojauhetta
2-3 rkl vettä
n. 2 dl suklaamuroja

Sulata voi kattilassa. Sekoita keskenään tomusokeri ja kaakao. Lisää tomusokeriseos kattilaan pikkuhiljaa, kokoajan vispilällä sekoittaen. Parasta olisi siivilöidä tomusokeriseos, niin kuorrutteeseen ei tule paakkuja. Lisää välillä vettä, jos seos tuntuu liian paksulta. Valmis seos on sileää ja paksuhkoa. Ota murot valmiiksi esille, sillä seos jähmettyy nopeasti. Levitä suklaakuorrute jäähtyneen muffinin pinnalle ja lisää suklaamurot.

Itse olisin lisännyt sekaan hieman värikkäitä nonparelleja, mutta ehdotustani ei otettu vastaan. Visio oli tekijälleen selkeä. Hyvä niin.