Sellainen syksyinen päivä ja tomaatissa hautuneet broilerin koivet

Kun freelancer -elämä hiljenee hetkeksi on aikaa vain olla. Itseasiassa hiljaisina viikkoina lempipuuhiani on kävellä kaupungilla, katsella ihmisiä, tavata ystäviä kahviloissa ja ladata akkuja.
Kaupunkipäivät venyvät helposti ja viivyttelen kotiin menemistä, sillä kaupungilla haahuilun mahdollistama tajunnanvirta katkeaa tehokkaasti kotiovesta sisään astuessani.

Iltapäivien pimetessä, olen huomannut lasten viihtyvän enemmän sisällä. Ennenkuin tähän sisäelämään taas tottuu, tuntuu koti ruuhkaiselta ja täydeltä. Pojat nahistelevat enemmän ja mietin, että onko yläkerta nielaissut teinin ihan kokonaan.

Mutta tässä lupaamani toinen versio broilerinkoivista. Ihan hävettävän simppeliä.


Tomaatissa hautuneet broilerin koivet

1 pkt Atrian broilerin koipia
1 prk tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyreetä
1 prk Creme fraichea
3 valkosipulin kynttä
suolaa
mustapippuria

Kaada koivet uunivuokaan. Sekoita kulhossa tomaattimurska, tomaattipyree, creme fraiche, murskatut valkosipulin kynnet, suola ja pippuri ja kaada seos koipien päälle. Laita uuniin 220 asteeseen 35 minuutiksi. Tarjosin tämän kokojyväriisin ja fetasalaatin kanssa.

Pikaiset broilerinuijat uunissa

Löysin kesällä supermarketin hyllystä nämä broilerinuijat. Halpoja ja paketista riittää just meidän perheelle. Ihanaa, kun joku näinkin yksinkertainen on sellainen "Jee!!!" -ruoka.

Nuijia on helppo nakertaa käsin ja ne kypsyvät nopeammin kuin kokonainen koipireisipala.

Seuraavaksi laitan toisenkin nopean reseptin samaisista nuijista.

Broilerinuijat uunissa

1 pakkaus maustamattomia broilerin koipia

2 rkl tomaattipyrettä

noin 2 rkl Worchestire -kastiketta

suolaa

mustapippuria

Lämmitä uuni 220 asteeseen.

Ota broilerinuijat pakkauksesta ja kuivaa niiden pintaa talouspaperilla. Kaada ne uunivuokaan.

Purista nuijien päälle tomaattipyree ja hiero se niihin käsin. Kaada päälle Woshestire -kastiketta ja hiero se myös nujiin. Muista pestä kädet hyvin välissä ja sirottele päälle suolaa ja mustapippuria.

Laita uuniin, keskitasolle noin 25-30 minuutiksi.

Nuijat ovat kypsiä, kun liha irtoaa luusta lähes itsestään. Pinta saa kuivua hieman rapeaksi uunissa.

Tarjoan näitä usein riisin tai pannulla paistettujen perunoiden kanssa.

Isän luona ja purjoquiche

Käväisin Välimerenristeilyn jälkeen isän luona. Neljä päivää isän paapottavana oli kyllä todella terapeuttista. Hiljaista etelä-ranskalaista elämää. Aurinkoa, uima-allasta ja ruokaa...

Isä ei normaalisti kauheasti enää kokkaile, mutta nyt hän kokkasi joka päivä jotain. Näin syntyi purjoquiche. Saman reseptin mukaan voi kuulemma tehdä myös endiiveillä.

Ohje on suoraan isän reseptistä suomennettu, joten mitat ovat grammoina ja jotkut vähän fiiliksen mukaan.

Tarvitset

300 g vehnäjauhoja

150g pehmeää voita

1/2 tl suolaa

1 rkl vettä

3 isoa purjoa125 g pekonia tai possunkylkisuikaleita3 munaa1 prk creme fraichea1 dl maitoa2-3 rkl vehnäjauhojaemmentalraastetta (120g pussi?)vähän voitasuolaapippuria

Lämmitä uuni 180 asteeseen

Tee pohjaMittaa kulhoon kuivat aineet ja lisää pehmennyt voi paloina joukkoon. Sekoita sormin tasaiseksi murumaiseksi seokseksi ja lisää vesi. Tee taikinasta pallo ja laita sivuun odottamaan.

Leikkaa purjo paloiksi ja höyrytä kypsäksi. 

Laita viipaloitu pekoni kuumalle pannulle ja anna rasvan sulaa. Lisää sekaan purjot ja anna kaiken ruskistua hieman.

Painele taikina piirakkavuuan pohjalle ja painele siihen haarukalla reikiä. Kaada pekoni-purjoseos vuokaan.

Sekoita kulhossa kananmunat, creme fraiche, maito ja jauhot. Kaada seos vuokaan ja ripottele päälle runsaasti juustoraastetta.Laita uuniin n.45 minuutiksi.

p.s pohjan voi tehdä myös valmiista pakastepiirakkataikinasta.

Herkkunälkä ja omenakolmiot Tatin

Leffailta lasten kanssa ja kaikilla hirvee herkkunälkä.
Kulhossa omenoita ja pakkasessa edellisjoulun joulutorttutaikinalevyjä.
Tuumasta toimeen.

Tuli muuten hyviä. Tarte Tatinin ihana maku pikaversiona.

Omenakolmiot Tatin

4 kpl torttutaikinalevyjä
3 kpl Granny Smith -omenaa
25 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 muna

Ota taikinalevyt sulamaan ja laita uuni lämpiämään 220 asteeseen.

Kuori omenat ja pilko kuutioiksi (n. 2,5-3 cm).
Laita voi paistinpannulle ja kaada sokeri sekaan. Anna voin ja sokerin sulaa pannulle, lisää omenat ja keitä 10-15 minuuttia, kunnes omenat ovat niin pehmeitä, että murskaantuvat puuhaarukalla painamalla ja ovat saaneet hieman väriä.

Kauli taikinalevyjä niin, että saat yhdestä levystä leikattua kolme neliötä.

Laita neliön keskelle ruokalusikallinen omenasosetta, kastele reunat sormella ja paina kiinni kolmioiksi. Voitele kolmiot kananmunalla ja laita uuniin leivinpaperille n. 12 minuutiksi.

Merimatka Barcelonasta Cannesiin ja sen ruuat

Matka Italiaan tai pikemminkin Välimeren risteily. Miehen työmatka. Olihan kokemus, mutta tietysti italialaisen ruokakulttuurin rakastajana koin parhaimmat hetket ruuan äärellä, jos ei lasketa kahdenkeskistä aikaa miehen kanssa, sillä tällä reissulla eivät lapset olleet mukana.

En aio kertoa mitään matkakertomusta, mutta toivottavasti näistä kuvista huokuu jotain inspiroivaa ja nautinnollista, ehkä tuoksujakin ja ääniä.

Parhaat hetket

Napolin aito rähjäisyys ja paras ikinä maistamani Ragu-kastike ravintolassa, jossa ei listalla ollut muuta kuin Raguta, eri tavoin tarjoiltuna.

Leipomo, jossa työskenteli monta iloista leipuria.

Vihannesmyyjä, joka möi vihanneksiaan suoraan parvekkeille ämpäritekniikalla.

Satamakaupunkien torit, joissa olisin viihtynyt loputtomiin.

Barcelonan kadulta ostettu vuohenjuustoleipä. Se oli laivan lähtösatama.

Ihana, puhdasmakuinen spaghetti vongole

Ja tietysti kaikki ne tuhannet tuoksut, joita lihakaupoista, leipomoista ja toreilta tulvi.